Ekşi Maya kütüphanesi: Doğal ekşi mayaların eşsiz bir koleksiyonu
2013 yılında Belçika’nın Saint-Vith kentinde Ekmekçilik Merkezi’mizde Puratos Ekşi Maya Kütüphanesi’ni kurduk. Dünyanın dört bir yanından gelen (farklı lezzetlerden) ekşi mayalardan oluşan otantik bir koleksiyon oluşturduk. Çalışmamız, dünya çapındaki fırıncılar ve tüketiciler için gerçek bir miras kaynağı…
Amacımız ekşi mayanın biyolojik çeşitliliğini korumak ve bilgi birikimizi ekmekçilikte gelecek nesile aktarmak.